Koreň dlhý 20 – 30 cm je valcovitý, tupo zakončený, tmavohnedý až čiernohnedý. Dužina je krémovo biela, mramorovaná, veľmi jemná, výbornej chuti. Má vysokú biologickú hodnotu, obsahuje sacharid inulín, ktorý veľmi dobre znáša diabetici. Vyžaduje skorý jarný výsev, spoľahlivo prezimuje na stanovišti.